Brownie vegano sin TACC con aceite de coco: fudgy, intenso, sin culpa

Este brownie es pura magia chocolatosa. Con aceite de coco que le da esa textura fudgy irresistible y harina de almendras que lo hace súper húmedo, es el postre perfecto para cuando querés darte un gusto sin comprometer tu alimentación. ¡Te aseguro que nadie va a notar que es sin TACC y vegano!

Ingredientes

• 180g de harina de almendras

• 60g de cacao amargo en polvo

• 150g de azúcar mascabo

• 80ml de aceite de coco derretido

• 120ml de leche vegetal (almendras o avena)

• 2 cucharadas de pasta de maní o tahini

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal marina

• 100g de chips de chocolate sin TACC (opcional)

Preparación

1. Precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde cuadrado de 20x20cm con aceite de coco. Forrálo con papel manteca dejando que sobresalga para poder desmoldar fácil.

2. En un bowl grande, mezclá todos los ingredientes secos: harina de almendras, cacao, azúcar mascabo, bicarbonato y sal. Hacelo con batidor de alambre para que no queden grumos.

3. En otro bowl, batí el aceite de coco derretido (que esté tibio, no caliente), la leche vegetal, pasta de maní y vainilla hasta que quede bien integrado.

4. Volcá los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclá con cuchara de madera hasta apenas integrar. No batas de más, ¡esa es la clave del fudgy!

5. Si usás chips de chocolate, incorporálos con movimientos envolventes. Volcá la mezcla en el molde y esparcí uniformemente.

6. Horneá entre 25-30 minutos. El brownie está listo cuando al insertar un palito en el centro sale con migas húmedas pegadas, no limpio. ¡Ojo de no pasarte!

7. Dejá enfriar completamente en el molde antes de cortar. La paciencia vale la pena, te lo prometo.

Tips

• Si no tenés harina de almendras, podés usar 120g de avena certificada sin gluten procesada hasta hacerla harina + 40g de fécula de mandioca.

• El aceite de coco le da esa textura cremosa única. Si no tenés, sustituí por aceite neutro pero no va a ser tan fudgy.

• Para un brownie aún más intenso, agregá 1 cucharada de café instantáneo disuelto en la leche vegetal.

• Se mantiene húmedo hasta 5 días en la heladera, tapado. También se puede freezar hasta 3 meses.