cocina.
Mesa, oficio y placer
Notas
Pasta fresca en casa: lo que ningún video explica
La harina, el huevo, el reposo, el grosor. Todo importa, pero no en el orden que la mayoría enseña. Notas de seis meses trabajando en un obrador italiano.
El desayuno del instructor: lo que comemos antes de bajar
A las seis y media, en una isla del Caribe, el plato del primer turno define cómo va a salir el día. Y casi nunca es lo que se imagina.
El bowl perfecto: anatomía de un plato completo y satisfactorio
Guacamole espléndido: elegir la palta lo es todo
Legumbres sin drama: cómo cocinarlas bien y evitar hinchazón
Dal de lentejas rojas en 30 minutos: la cena más reconfortante
Dal de lentejas rojas: el plato con mejor ratio del mundo
5 salsas que transforman cualquier comida aburrida
Dal de lentejas rojas: el plato con mejor ratio del mundo
Overnight oats perfecto: la receta base y 5 variaciones que no aburren
Snacks que no te arruinan: opciones reales para la tarde
Tostadas de tahini y dátiles: el desayuno árabe que cambia todo
El truco de las papas fritas de Santa Cesarea
Desayunos salados que te mantienen lleno hasta el almuerzo
Pescado al caribeño: la receta más simple y más perfecta
Quinoa que no sabe a cartón: técnica de cocción y 3 bowls completos
Brownie vegano sin TACC con aceite de coco: fudgy, intenso, sin culpa
Un brownie cremoso y chocolatoso que te va a volar la cabeza, hecho con aceite de coco y sin una pizca de gluten ni lácteos
Apple crumble vegano y sin TACC: crujiente, tibio, perfecto
Un postre que abraza el alma: manzanas tiernas con canela cubiertas de un crumble dorado que cruje en cada bocado. Sin gluten, sin lácteos, puro amor.
La hamburguesa vegana perfecta: jugosa, sabrosa y con todos los chiches
Una hamburguesa vegana tan sabrosa que hasta los carnívoros van a pedir la receta.
Leche de Avena Barista Casera: La Espuma Perfecta para tu Café
Aprendé a hacer leche de avena barista en casa que espuma como la comercial. Con esta receta vas a tener la textura cremosa perfecta para tus lattes y cappuccinos.
Brownie de batata y chocolate: vegano, sin TACC, húmedo y adictivo
Un brownie pecaminosamente húmedo que combina la cremosidad natural de la batata con chocolate intenso. Sin gluten, sin lácteos, pero con todo el sabor.
Helado de Banana Congelada: 1 Ingrediente, Cero Culpa, Textura de Gelato
El postre más cremoso y saludable que vas a hacer con solo bananas congeladas.
Tacos de Jackfruit: La Carne Deshilachada que Crece en Árboles
Descubrí cómo esta fruta tropical se convierte en la mejor carne vegetal para tacos, con una textura que te va a sorprender.
El smoothie bowl que realmente llena: proteína vegetal sin polvos
Porridge de avena caliente: más allá del microondas
Trufas de dátiles, chocolate amargo y coco rallado: el bocado perfecto
Estas trufas son pura tentación: dulces naturales, intensas y con ese toque de coco que las hace irresistibles.
Nuggets de coliflor crispy: el snack que los chicos devoran
La versión veggie que convierte hasta al más carnívoro. Súper crocantes por fuera, tiernos por dentro y listos en 30 minutos.
Bowl de quinoa con garbanzos tostados y tahini
Batch cooking dominical: cómo cocinar una vez y comer bien toda la semana
Risotto de hongos: el plato que no perdona el apuro
Chocotorta vegana: el postre argentino que no extraña los lácteos
La versión plant-based del clásico postre argentino que conquista con la misma cremosidad y sabor intenso a chocolate.
Labneh de castañas de cajú: el queso crema vegano que sí funciona
Tiramisú Vegano: Capas de Café, Crema de Anacardos y Cacao que Enamoran
Un tiramisú plant-based que te va a volar la cabeza: cremoso, cafetero y sin una gota de lácteos. ¡Imposible resistirse!
Queso crema de castañas de cajú: la versión vegana que te va a enamorar
Cremoso, untuoso y con ese sabor neutro perfecto para dulce o salado. Este queso de cajú es tan bueno que hasta los más lácteo-dependientes lo van a aprobar.
Moussaka vegana: la versión que no extraña la carne
Carrot Cake Vegana y Sin TACC: Húmeda, Especiada, con Frosting de Anacardos
Una torta de zanahoria esponjosa y aromática, sin gluten ni lácteos, coronada con un frosting cremoso de anacardos que te va a enamorar
Arroz con brócoli que no aburre: 3 versiones que elevan lo básico
Falafel sirio vs falafel egipcio: una guerra que vale la pena
El hummus que humilla al del supermercado: técnica de restaurante
Ketchup Casero Sin Azúcar que Destrona al Heinz
Este ketchup plant-based tiene el equilibrio perfecto entre dulce y ácido usando solo dátiles como endulzante. Una vez que lo probés, no vas a querer volver al industrial.
Comer solo vs comer acompañado: dos tipos de abundancia
Cheesecake Vegano con Base de Frutos Secos: Cremosidad Sin Culpa
Un cheesecake cremoso y delicioso, completamente vegano y sin TACC, que te va a enamorar con su textura sedosa y sabor irresistible. ¡Sin culpa pero con todo el placer!
El hummus perfecto no tiene receta — tiene técnica
Improvisar en la cocina: por qué nunca repito una receta
Muhammara: el dip sirio de pimientos que nadie conoce y todos deberían
Brownie de Porotos Negros: Alto en Proteína, Bajo en Culpa, 100% Chocolatoso
Un brownie súper fudgy que nadie va a creer que está hecho con porotos negros.
Pasta de Maní Casera: 1 Ingrediente, 5 Minutos, Sin Aceite
Olvidate de las pastas de maní llenas de aceite y azúcar del super. Con solo maní tostado y una procesadora, tenés la pasta más cremosa y natural en minutos.
Energy balls: las bolitas que reemplazan las barritas procesadas
Mantecol casero con dátiles: el postre que cura la ansiedad por dulce
Esta versión plant-based del clásico mantecol argentino usa dátiles en lugar de azúcar refinada, creando un dulce cremoso que satisface hasta la ansiedad más rebelde.
Hummus de Lentejas Rojas: Más Proteína, Mismo Cremoso
Este hummus revolucionario te da más proteína que el tradicional y se hace en la mitad de tiempo. Las lentejas rojas se cocinan súper rápido y quedan cremosísimas.
Mayonesa de Aquafaba: La Magia del Agua de Garbanzos
Descubrí cómo hacer la mayonesa vegana más cremosa usando solo el agua de los garbanzos. Una receta que va a cambiar tu forma de cocinar para siempre.
Hummus real: la receta con la técnica que importa
Pudding de chía: la ciencia de la textura perfecta
Langostinos sobre arroz árabe con frutos secos
Baba ganoush: el truco del fuego directo que transforma la berenjena
Fuentes de proteína vegetal completas: combinaciones que funcionan
Dal de lentejas rojas: el plato con mejor ratio del mundo
Langostinos sobre arroz árabe con frutos secos
Mango con chilli y el picante que cambia todo
