Tiramisú Vegano: Capas de Café, Crema de Anacardos y Cacao que Enamoran

Este tiramisú vegano es pura magia en capas. La crema de anacardos queda tan sedosa que vas a pensar que tiene mascarpone, y el toque de café le da esa personalidad que tanto nos gusta. Es el postre perfecto para sorprender a cualquiera, sea vegano o no.

Ingredientes

Para las vainillas veganas:

• 200g de harina de almendras

• 100g de fécula de maíz

• 80g de azúcar orgánico

• 60ml de aceite de coco derretido

• 60ml de leche vegetal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema de anacardos:

• 300g de anacardos crudos (remojados 4 horas)

• 200ml de crema de coco (la parte espesa de la lata)

• 80g de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el café:

• 300ml de café express frío

• 3 cucharadas de licor de café (opcional)

• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

• Cacao amargo en polvo para espolvorear

Preparación

1. Empezá por las vainillas: mezclá todos los ingredientes secos en un bowl. En otro, batí el aceite de coco, la leche vegetal y la vainilla. Uní todo hasta formar una masa homogénea. Estirá sobre papel manteca formando un rectángulo de 1cm de espesor. Horneá a 180°C por 15-18 minutos hasta que estén doraditas.

2. Para la crema: escurrí bien los anacardos y procesalos con todos los ingredientes hasta lograr una textura súper cremosa y lisa. Esto puede llevar unos 5-8 minutos en procesadora potente. La consistencia debe ser como mascarpone.

3. Prepará el café mezclándolo con el azúcar y el licor (si usás). Dejalo enfriar completamente.

4. Cortá las vainillas en rectángulos que entren en tu molde. Mojá cada vainilla rápidamente en el café (no las empapes) y disponé la primera capa en el molde.

5. Extendé una capa generosa de crema de anacardos sobre las vainillas. Repetí el proceso: vainillas mojadas en café, crema, y así hasta terminar con una capa de crema arriba.

6. Refrigerá por mínimo 4 horas, pero idealmente toda la noche. Antes de servir, espolvoreá generosamente con cacao amargo.

Tips

• Si no tenés tiempo de hacer las vainillas, podés usar galletitas María veganas o bizcochos de soletilla sin huevo.

• La clave de una crema perfecta es remojar bien los anacardos y procesarlos hasta que no quede ni un granito. Si tu procesadora no es muy potente, remojalos en agua caliente por 2 horas.

• No mojes demasiado las vainillas en el café porque se pueden desarmar. Un chapuzón rápido alcanza.

• Para una versión sin alcohol, reemplazá el licor por más café concentrado con una pizca de esencia de ron.

• Este tiramisú mejora con el tiempo, así que hacelo con un día de anticipación si podés. ¡Va a estar aún más increíble!