Mantecol casero con dátiles: el postre que cura la ansiedad por dulce

Si sos de los que cuando pega la ansiedad por dulce arrasa con todo lo que encuentra, este mantecol casero va a ser tu salvación. Usando dátiles como endulzante natural, conseguimos esa textura cremosa y ese sabor adictivo del mantecol tradicional, pero sin el bajón de azúcar que te deja queriendo más a los 20 minutos. Además, es súper fácil de hacer y no necesitás horno ni ingredientes raros.

Ingredientes

• 200g de dátiles Medjool (o deglet, remojados 30 min)

• 150g de maní tostado sin sal

• 100g de tahini o pasta de sésamo

• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal marina

• 2 cucharadas de leche vegetal (si hace falta)

Preparación

⏱️ Tiempo: 15 minutos + 2 horas de heladera

1. Descarozá los dátiles y remojalos en agua tibia por 30 minutos si están muy duros. Escurrilos bien.

2. En una procesadora o licuadora potente, procesá los dátiles hasta formar una pasta lisa. Puede tardar unos minutos, pero no aflojes.

3. Agregá el maní y procesá hasta que quede como mantequilla de maní, con algunos trocitos para darle textura.

4. Incorporá el tahini, el aceite de coco derretido, la vainilla y la sal. Procesá hasta integrar todo.

5. Si la mezcla está muy espesa, agregá de a poco la leche vegetal hasta conseguir la consistencia del mantecol tradicional.

6. Volcá la mezcla en un molde forrado con papel film o en moldes individuales. Alisá bien la superficie.

7. Llevá a la heladera por al menos 2 horas hasta que esté firme. Cortá en cuadraditos y ¡a disfrutar!

Tips y variaciones

• Si no conseguís tahini, podés usar manteca de almendras o incluso más manteca de maní casera

• Para una versión chocolateada, agregá 2 cucharadas de cacao amargo en el paso 4

• Podés cambiar el maní por almendras, nueces o una mezcla de frutos secos

• Si querés que quede más dulce, agregá 1-2 dátiles más, pero probá primero la mezcla

• Se conserva en la heladera hasta 1 semana en recipiente hermético, o en el freezer hasta 1 mes

• Para un toque gourmet, espolvoreá semillas de sésamo tostadas por encima antes de que se endurezca