La hamburguesa vegana perfecta: jugosa, sabrosa y con todos los chiches

Esta hamburguesa vegana va a cambiar tu perspectiva sobre la comida plant-based para siempre. Con una medallón jugoso hecho a base de lentejas y hongos, ketchup casero que le da mil vueltas al comprado, y todos los toppings que hacen que cada bocado sea una fiesta. ¡Prepará el buche porque esto está buenísimo!

Ingredientes para el medallón

• 1 taza de lentejas rojas cocidas

• 200g de hongos portobello picados

• 1/2 taza de avena arrollada

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el ketchup casero

• 4 tomates maduros

• 1/4 taza de vinagre de manzana

• 2 cucharadas de azúcar mascabo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

Toppings

• Panes de hamburguesa (idealmente con semillas)

• Lechuga mantecosa

• Tomate en rodajas

• Cebolla morada en aros

• Pepinos en pickle

• Palta en láminas

• Mayonesa vegana

Preparación

1. Empezá por el ketchup: pelá y picá los tomates, ponelos en una olla con todos los ingredientes del ketchup y cociná a fuego medio por 20-25 minutos hasta que se reduzca y espese. Mezclá todo bien y reservá.

2. Para el medallón: sofreí la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Agregá los hongos y cociná hasta que larguen toda el agua.

3. En un bowl grande, pisá las lentejas con un tenedor dejando algunos trozitos. Agregá la mezcla de hongos, la avena, la salsa de soja, la pasta de tomate y todos los condimentos. Mezclá bien.

4. Formá 4 medallones con las manos húmedas para que no se pegue. Dejalos descansar en la heladera 15 minutos para que se afirmen.

5. Cociná los medallones en una sartén con un poquito de aceite, 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doraditos y crujientes por fuera.

6. Tostá los panes, untá con mayonesa vegana la base, poné lechuga, el medallón, tomate, cebolla, pepinos, palta y una buena cucharada de ketchup casero. Tapá con la otra mitad del pan y ¡a disfrutar!

Tips

• Si la mezcla te queda muy húmeda, agregá un poco más de avena. Si está muy seca, un chorrito de caldo vegetal.

• Los medallones se pueden hacer con anticipación y guardar en la heladera hasta 3 días o en el freezer hasta 1 mes.

• El ketchup casero dura una semana en la heladera y queda buenísimo para otras comidas también.

• Para un sabor más ahumado, podés agregar unas gotitas de humo líquido al medallón.