Hummus de Lentejas Rojas: Más Proteína, Mismo Cremoso

⏱️ 25 minutos total | 🍽️ 4-6 porciones

Si pensabas que el hummus solo se hacía con garbanzos, preparate para cambiar de opinión. Este hummus de lentejas rojas no solo es más rápido de hacer (nada de remojar toda la noche), sino que también tiene más proteína por porción. Las lentejas rojas se cocinan en 15 minutos y quedan naturalmente cremosas, perfectas para lograr esa textura sedosa que tanto nos gusta. Además, acá en Argentina conseguir lentejas rojas es cada vez más fácil y suelen ser más económicas que los garbanzos.

Ingredientes

• 200g de lentejas rojas (peladas)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón grande (unos 4 cucharadas)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 3-4 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de pimentón dulce para decorar
• Aceite de oliva extra para servir

Preparación

1. Enjuagá las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga clara. Ponelas en una olla con agua (que las cubra por unos 3 cm) y llevá a hervor.

2. Cuando hierva, bajá el fuego a medio y cociná por 12-15 minutos hasta que estén súper blandas y se desarmen fácil. No te preocupes si se ven medio deshechas, eso es perfecto.

3. Colá las lentejas y dejalas enfriar unos 5 minutos. Guardá 1/2 taza del agua de cocción por las dudas.

4. En la procesadora o licuadora, procesá primero los ajos hasta que estén bien picaditos.

5. Agregá las lentejas tibias, el tahini, jugo de limón, comino y sal. Procesá por 2-3 minutos hasta que esté cremoso.

6. Con la máquina andando, agregá de a poco el agua fría y el aceite de oliva hasta lograr la consistencia que te guste. Si quedó muy espeso, agregá un poco del agua de cocción.

7. Probá y ajustá sal, limón o comino según tu gusto. Dejá reposar 10 minutos para que se integren los sabores.

Para Servir

Poné el hummus en un bowl, hacé un pocito en el centro con el dorso de una cuchara, agregá un chorrito de aceite de oliva y espolvoreá con pimentón dulce. Acompañá con pan pita, crackers o verduras crudas.

Tips y Variaciones

• Si no conseguís tahini, podés usar 2 cucharadas de manteca de maní natural o procesar 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.

• Para una versión más argentina: agregale 1 cucharadita de merkén o pimentón ahumado.

• Versión mediterránea: sumá 2 cucharadas de tomates secos hidratados y un poco de orégano.

• Si te gusta más ácido, agregá 1 cucharadita de vinagre de manzana además del limón.

• Se conserva en la heladera hasta 5 días en un recipiente hermético. Antes de servir, dejalo a temperatura ambiente y agregá un chorrito de aceite.

• Las lentejas rojas partidas (sin cáscara) son las mejores para esta receta porque quedan más cremosas.