Brownie de batata y chocolate: vegano, sin TACC, húmedo y adictivo

Este brownie va a cambiar tu vida, te lo prometo. La batata aporta una humedad increíble y una dulzura natural que hace que el chocolate explote en el paladar. Es imposible comer solo un cuadradito, así que mejor hacé una doble porción.

Ingredientes

• 400g de batata hervida y pisada (aproximadamente 1½ tazas)

• 100g de cacao amargo en polvo (¾ taza)

• 150g de harina de almendras (1½ tazas)

• 50g de fécula de mandioca (⅓ taza)

• 120ml de aceite de coco derretido (½ taza)

• 180ml de jarabe de agave o maple (¾ taza)

• 2 huevos de chía (2 cucharadas de chía + 6 cucharadas de agua, reposar 15 min)

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal marina

• 100g de chips de chocolate sin lácteos (opcional pero recomendado)

Preparación

Precalentá el horno a 180°C. Engrasá un molde de 20x20cm con aceite de coco y forrálo con papel manteca.

Herví las batatas con cáscara hasta que estén tiernas (25-30 min). Pelálas, pisálas bien hasta obtener un puré liso y dejálas enfriar.

En un bowl grande, mezclá el puré de batata, aceite de coco derretido, jarabe de agave, huevos de chía y vainilla. Batí hasta integrar completamente.

En otro bowl, tamizá juntos el cacao, harina de almendras, fécula, polvo de hornear y sal.

Incorporá los secos a los húmedos con movimientos envolventes. No sobremezcles. La masa debe quedar espesa pero cremosa.

Agregá los chips de chocolate y mezclá suavemente. Volcá la masa en el molde y alisá la superficie.

Horneá 35-40 minutos. El centro debe estar apenas firme al tacto pero no completamente cocido (se terminará de cocinar con el calor residual).

Dejá enfriar completamente en el molde antes de cortar. La paciencia acá es clave para que no se desarme.

Tips

• La batata debe estar bien seca después de hervirla. Si queda con mucha humedad, secála un poquito en una sartén a fuego bajo.

• Podés reemplazar la harina de almendras por avena certificada sin gluten molida finamente.

• Si no conseguís chips de chocolate veganos, picá una barra de chocolate amargo en trocitos.

• Este brownie mejora al día siguiente. Guardálo tapado y vas a ver cómo se pone aún más húmedo y fudgy.

• Para un toque extra goloso, servílo tibio con helado de coco o crema batida de aquafaba.