Apple crumble vegano y sin TACC: crujiente, tibio, perfecto

Este apple crumble es la definición de comfort food: manzanas jugosas que se deshacen en la boca, perfumadas con canela y cubiertas por una capa crujiente que te va a hacer suspirar. Lo mejor es que es completamente vegano y sin TACC, así que todos pueden disfrutarlo sin culpas.

Ingredientes

Para el relleno de manzanas:

• 6 manzanas verdes medianas peladas y cortadas en cubos (800g aprox)

• 2 cucharadas de azúcar mascabo (30g)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharada de fécula de maíz (15g)

• 1 cucharada de jugo de limón

Para el crumble:

• 1 taza de harina de almendras (120g)

• 1/2 taza de avena certificada sin gluten (50g)

• 1/3 taza de azúcar mascabo (70g)

• 1/4 taza de aceite de coco sólido (60g)

• 1/2 cucharadita de canela

• 1 pizca de sal marina

Preparación

1. Precalentá el horno a 180°C. En un bowl grande, mezclá las manzanas cortadas con el azúcar mascabo, canela, fécula de maíz y jugo de limón. Dejá reposar 10 minutos para que larguen sus jugos naturales.

2. Para el crumble, en otro bowl combiná la harina de almendras, avena, azúcar mascabo, canela y sal. Agregá el aceite de coco sólido (debe estar firme) y mezclá con los dedos hasta formar grumos irregulares. La textura tiene que parecer arena gruesa con algunos pedacitos más grandes.

3. Volcá las manzanas en una budinera engrasada de 20x20cm o molde similar. Distribuí el crumble por encima de manera pareja, sin apretar demasiado.

4. Horneá durante 35-40 minutos hasta que el crumble esté dorado y las manzanas burbujeen en los bordes. Si se dora muy rápido, cubrí con papel aluminio los últimos 10 minutos.

5. Dejá enfriar 10 minutos antes de servir. Se come tibio y es una gloria, te lo aseguro.

Tips

• Si no tenés aceite de coco, podés usar manteca vegana fría o aceite neutro (usá 3 cucharadas en lugar de 1/4 taza).

• Las manzanas Granny Smith o verdes son ideales porque mantienen la forma y no se hacen puré al cocinar.

• Para un crumble extra crujiente, agregá 2 cucharadas de nueces picadas o semillas de girasol a la mezcla.

• Se mantiene 3 días en la heladera y podés recalentarlo 5 minutos en horno para que vuelva a estar crujiente.